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炒瘦肉,總是發硬怎麼辦?大廚教我秘訣,軟嫩不柴,又香又入味
2023/06/10

1. 腌制瘦肉:將里脊肉切成絲后加入蔥姜水、淀粉和雞蛋清,拌勻后再加入香油,腌制入味。

2. 先過油:將腌制好的肉絲放入6成熱的油中炒至七分熟后撈出備用。

3. 青椒炒肉絲:起鍋熱油后加入蒜末、青椒絲和胡蘿卜絲翻炒,再加入炒好的肉絲,調入醬料爆炒出鍋食用。

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