炒瘦肉，總是發硬怎麼辦？大廚教我秘訣，軟嫩不柴，又香又入味

炒瘦肉，總是發硬怎麼辦？大廚教我秘訣，軟嫩不柴，又香又入味

2023/06/10

1. 腌制瘦肉：將里脊肉切成絲后加入蔥姜水、淀粉和雞蛋清，拌勻后再加入香油，腌制入味。

2. 先過油：將腌制好的肉絲放入6成熱的油中炒至七分熟后撈出備用。

3. 青椒炒肉絲：起鍋熱油后加入蒜末、青椒絲和胡蘿卜絲翻炒，再加入炒好的肉絲，調入醬料爆炒出鍋食用。

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