一【黃瓜皮蛋】

食材：皮蛋3個，黃瓜1根，大蒜2瓣，小米椒2個。

調味料：食用油，鹽，雞精，香油，白糖，生抽，香醋，油潑辣椒適量。

1.皮蛋洗凈放入鍋中，大火燒開，轉中小火煮5分鐘，撈出，放冷水冰一會兒剝掉外殼，切瓣擺入盤中， 黃瓜洗凈切小塊裝入盤中。小米椒，大蒜切末裝入碗中。

起鍋燒油，油熱淋入小米椒，大蒜碗中。加入適量的鹽，雞精，香油，生抽，香醋，白糖，攪拌均勻淋在黃瓜上即可。

二【素拌三寶】

食材：豆腐干，白蘿卜，花生米，小米椒大蒜

調味料：鹽，雞精，白糖，辣椒油，花椒油，香油，生抽，香醋適量。

1.黃瓜去皮洗凈，切成小丁，裝入大碗中，加入適量的鹽均勻腌制30分鐘。

豆干洗凈切丁，裝入大碗中，小米椒，大蒜切末，裝入小碗中備用。

2.將花生米提前用淡鹽水浸泡五分鐘，撈出控干水分，鍋里倒油，下入花生米中小火不停的翻炸至花生米變成棕黃色時，撈出鋪入盤子晾冷備用。

3.將腌制好的蘿卜擠干水分裝入大碗中，加入豆干丁，酥花生米，蒜末，小米椒圈，加入適量的鹽，雞精，白糖，生抽，香醋，花椒油，辣椒油，香油攪拌均勻即可。

三【涼拌豬拱嘴】

食材：豬拱嘴500克，小乳瓜1個

香料：冰糖，料酒，姜片，蔥段，八角，桂皮，干海椒，香葉，草果，小茴香，花椒，砂仁，山奈適量。

料汁：香油，雞精，鹽，油潑辣椒，小米椒，蔥花，蒜末，花生碎，生抽，蠔油適量。

1.鍋中注水，將洗凈的豬拱嘴放入鍋中，倒入適量的料酒，下入蔥段，大火煮5分鐘去掉腥味撈出沖洗干凈備用。

2.鍋中倒油，將適量的冰糖放入鍋中，不停的攪拌至冰糖完全溶化成棕紅色起小泡泡，加入半鍋水，下入提前準備好的香料燒沸。

3.倒入豬拱嘴，大火煮至25分鐘，改小火煮至豬拱嘴熟透 ，能用筷子插動即可關火，裝盆中晾冷，待豬拱嘴和湯汁放涼后，撈出鹵好的豬拱嘴，切成薄片裝盆備用。

4.將小乳瓜切片備用，小米椒，大蒜，切碎放入切好的豬拱嘴盆中，加入適量的雞精，鹽，生抽，耗油，油潑辣椒，白糖，花生碎，蔥花攪拌均勻裝盤點綴上乳瓜片即可。

四【涼拌雞爪】

食材：雞爪，生姜，大蒜，小米椒。

調味料：食用油，鹽，香油，料酒，八角，香葉，生抽，香醋，白糖，油潑辣椒。

1.雞爪裝入盆中，加入適量的清水浸泡一小時，出去血水洗凈去掉雞指甲。

大蒜，小米椒切末，生姜切片，香菜切段備用。

2.鍋中注入適量的清水，倒入洗凈的雞爪，加入適量的料酒蔥段、八角、香葉，大火燒開煮兩分鐘，撇去表面的浮沫，再調入中火煮15分鐘，撈出用清水反復的沖洗干凈表面的油沫，裝入盆中放入冰箱冷

凍十分鐘，取出，用刀在雞爪的關節處向根部輕輕劃開，用手輕輕掰開，脫掉骨頭，改刀裝入大碗中備用。

3.取一個空碗放入小米椒和蒜末，鍋燒油油熱，淋在蒜末和小米椒上，再加入適量的鹽，生抽，香醋，辣椒油攪拌均勻，倒入少許的香油和香菜段，再次拌勻即可。（拌好后，放入冰箱冷藏2個小時，口感會更好，有嚼勁而且更有彈性）。

五【芹菜炒鴨胗】

食材：鴨胗，芹菜，辣椒醬，生姜，大蒜。

調味料：食用油，雞精，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，干淀粉，白糖適量。

1.鴨胗提前用清水浸泡半小時，洗凈切絲裝入盤中，適量的鹽，料酒，胡椒粉，干淀粉，抓拌均勻，再加入少許的油，抓勻腌制15分鐘。

2.芹菜洗凈切段，大蒜切片，生姜切絲備用。

3.鍋中注水，水開后倒入腌制好的鴨胗，下鍋焯水一分鐘撈出備用。

4.起鍋燒油，油熱下入姜絲、蒜片和辣椒醬爆香，倒入芹菜段翻炒至斷生，再倒入鴨胗翻炒1分鐘，加入適量的鹽，生抽，蠔油，白糖，翻炒均勻后淋入水淀粉大火收汁即可。

六【水煮花生】

食材：鮮花生，

調味料：食用油，鹽 ，陳皮，八角，香葉，花椒，干海椒。

1.將新鮮的花生倒入盆中，加入適量的水清洗一遍，再次加入沒過花生的水和兩勺面粉攪拌均勻浸泡五分鐘，反復的搓洗幾遍，再用流動的清水沖洗干凈。

2.將洗凈的花生倒入鍋中，加入沒過花生約2厘米的水，再加入適量的鹽和油，最后加入陳皮，八角，香葉，花椒，干海椒大火燒開轉中火煮30分鐘。關火再燜30分鐘即可食用。