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空心菜一炒就發黑?別只會焯水,牢記這1招,空心菜翠綠又鮮美
2023/06/10

(1)焯水:準備一把新鮮的空心菜,切成小段,放入清水焯水,加植物油和食鹽,燙20秒鐘后撈出瀝干水分備用;

(2)爆炒:多放適量大蒜和干辣椒,油溫五成熱時先爆香,再將焯過的空心菜倒入鍋中,烹入食鹽、白糖、雞粉和水淀粉和芝麻香油,迅速翻炒10秒鐘即可出鍋裝盤。

空心菜要瀝干水分、油要適當多一點,避免出水;炒出的空心菜要快速出鍋,顏色也會更好。

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