豆芽是我們生活中比較常見的食材，豆芽是各種豆類經過發芽后形成的一種食材，黃豆芽和綠豆芽這兩種豆芽相對來說比較常見。豆芽一般是在室內培育，所以不會受到季節的影響，在一年四季都可以收獲，而且價格也相當便宜。

夏天天氣熱，很多人都喜歡煲一些綠豆湯來降火防暑，其實，多吃一些綠豆芽也是非常不錯的選擇。綠豆在發芽形成綠豆芽的過程中，保留了綠豆中大部分的營養成分，而且維生素和氨基酸的含量會變得更加豐富。

白瑩瑩、水靈靈的綠豆芽是很多人的最愛，在綠豆芽的做法中，涼拌和清炒最為常見，但在夏天這個季節，涼拌綠豆芽似乎要更受歡迎一些。涼拌綠豆芽口感脆嫩、但卻不容易入味，相信很多朋友都深有體會，涼拌綠豆芽總是那麼寡淡無味。

下面小編為大家分享涼拌綠豆芽的做法，只需多加「一味料」，讓綠豆芽脆爽入味，下酒、下飯都非常合適。

---【涼拌綠豆芽】---

準備食材：綠豆芽300克、菠菜少許、紅椒少許、大蒜兩瓣、白芝麻15克、鹽適量、陳醋少許、香油少許。

做法步驟：

1、把菠菜去掉根部，切成小段，用清水沖洗干凈；把綠豆芽用清水沖洗干凈，把水分控干備用。

2、把大蒜用刀背拍散，然后剁成蒜末；把紅椒去籽切成細絲。

3、把15克熟芝麻放在案板上，用搟面杖碾碎，這個時候會聞到撲鼻的芝麻香味。 熟芝麻碎是做涼拌綠豆芽提味的關鍵調料，買白芝麻的時候一定要買新鮮、現炒的白芝麻，陳芝麻的香味不足、口感也比較差。

4、鍋里加入適量清水，水開后加入少許鹽，把綠豆芽和菠菜下鍋焯水。

5、綠豆芽和菠菜煮至斷生后撈出，用涼水沖涼，涼透后把水分控干備用。

6、把控干水分的菠菜和綠豆芽放在盆中，加入蒜末和紅椒絲，再加入碾碎的白芝麻，適量鹽、少許陳醋和香油，用筷子翻拌均勻后即可裝盤。

小貼士：

1、買綠豆芽的時候，一定要挑選有根的綠豆芽，無根豆芽最好不要買，有條件的可以用豆芽機自己發豆芽。

2、挑選白芝麻的時候，可以取少許白芝麻放在手中碾碎，如果香味足，則說明新，沒有香味則是陳芝麻。

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