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鍋包肉好吃有竅門,3個要點掌握好,外焦里嫩,又香又脆不回軟
2023/06/05

1、里脊肉切薄厚片➕姜絲➕料酒1勺➕少許鹽抓均勻腌制

2、土豆淀粉➕適量清水拌勻,靜置半小時倒掉表面的清水,加入腌好的里脊肉片,掛上糊

3、調個料汁:番茄醬2勺➕白醋1勺➕白糖1勺➕少許鹽➕清水2勺混合均勻

4、鍋中油溫7成熱依次放入肉片,中小火炸3-4分鐘至定型撈出,加熱油溫再復炸一次1分鐘,變酥脆撈出

5、鍋中留少許油,加入調料汁煮開,加入蔥姜絲,胡蘿絲,香菜,再放入里脊肉片,翻炒均勻即可;

竅門:一:肉片腌制,往里面放上蛋清;二:粉糊,盡量不要有水分;三:里脊肉的復炸。

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