記得小時候,每到春天,媽媽就開始忙活起來,在前后園子里種植上各種蔬菜、水果,什麼黃瓜、西紅柿、辣椒、茄子、土豆、菇娘、甜桿等,各種好吃的應有盡有,等到夏天,每天都想膩在園子里不出來,生活真的很是愜意,這是城里孩子所體會不到的滿足感。
除了種植水果、蔬菜,還會種上幾棵樹,以便夏天可以乘涼,要說這種樹還是大有學問的,常見的有桂花樹、竹子、棗樹、柿子樹、銀杏樹、桃樹等,這些不僅可以美化環境,還有好的寓意,而且結出的果子吃不完還可以賣錢,真的是一舉多得。但是園子里并不是所有樹都可以栽種的,農村老人常說「院中有三樹,人窮家難富」,「三樹」指什麼樹?果實怎麼吃才美味?
第一種樹:桑樹
桑葚顏色黝黑或是黑中透紅,果肉酸甜,人稱「補血果」,它是桑樹的果實,因此很多人會說,桑葚這麼營養,如果家里種植幾棵桑樹豈不是吃起來更加方便,但是老人卻說「門前不能栽桑樹」,這是為什麼呢?
農村諺語:「前不栽桑,后不栽柳,院中不栽鬼拍手」,這是因為桑樹果實成熟后散發的香氣,會吸引來許多的蜜蜂和蒼蠅,圍著桑樹「嗡嗡」地飛來飛去,弄得家里的環境特別不好,另外桑葚風吹后很容易落地,弄得到處都是黑乎乎的,也不好清理。最重要一點,桑諧音「喪」,這個字很不吉利,也是人們不喜歡門前栽桑樹的重要理由。
【桑樹果實桑葚的好吃做法】桑葚酒,據《本草綱目》記載:「桑葚,搗汁飲,解酒中毒;釀酒服,利水氣、消腫。」
清洗好的桑葚我們撈到大盤子里,放到通風陰涼處晾干表面的水分,切記做桑葚酒一定不可以有生水,否則會影響桑葚酒的保存期;桑葚晾好后,我們準備一個無水無油的罐子,裝一層桑葚撒入一層白糖,最后倒入高度白酒沒過桑葚即可,然后蓋上蓋子放入陰涼處保存,15天后就可以喝了。
第二種樹:柳樹
俗語說「春風不刮,楊柳不發」
,伴隨著這輕柔的春風,柳樹和楊樹都悄悄地發出了嫩芽。柳樹芽是春天不可多得的美食,農村人喜歡蒸著吃、涼拌吃,雖然柳樹芽好吃,但是家里也不可以栽柳樹,這是為啥呢?柳樹的葉子比較茂盛,被風一吹就會出現「嘩啦、嘩啦」的響聲,夜深人靜的時候,影響家里人的睡眠,另外就是「柳絮」,柳樹芽成熟后,就是柳絮滿天飛的季節,特別是毛發過敏的人,簡直是忍無可忍;另外遇到明火,柳絮很容易燃燒引起火災,所以「前不栽桑,后不栽柳,院中不栽鬼拍手」還是有一定道理的。
【柳樹芽美味做法】柳樹芽洗凈,焯水2分鐘,然后放入涼開水中浸泡2個小時,把苦味泡出來;處理好后擠干水分放入盆中,加入一勺食鹽、適量胡椒粉,攪拌均勻后再加入適量的植物油,再次攪勻后,分小量多次倒入面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例約為2:1,用筷子攪拌至柳樹芽全都掛滿面粉后備用;起鍋加水,水燒開后放入蒸鍋,再把掛滿面粉的柳樹芽倒入,攤平后蒸八分鐘左右,將柳樹芽蒸熟,撒上拍扁剁細的蒜末,加入適量的香醋、味極鮮、少許麻油攪拌均勻后就可以開吃了!
第三種樹:杏樹
「葉底輕輕杏子垂,枝頭薄薄柳綿飛」,這是杏子小小的、青澀的樣子,很是招人喜歡,但是門前還是不要栽杏樹,這是為什麼呢?民間有「杏樹興,人不興」的說法,這是因為杏樹旺盛就會霸占財運,家里的人就得不到財運和繁榮。
【杏子美味做法】杏子果醬
清洗干凈的杏子先沿著凹槽處一切兩半,然后取出杏仁,再把每一半杏子切成兩半,按照10:1的比例加入白糖,攪拌均勻后腌制2個小時,目的是為了讓杏子充分的入味和出果膠;然后把杏子和腌出來的果膠一起倒入鍋內,喜歡細膩的可以用打汁機打碎,喜歡有顆粒感的就直接倒入,取一個檸檬切兩半,將汁擠入鍋中,注意檸檬籽不要掉入,否則會發苦的,檸檬汁可以起到防腐保鮮和增加口味的作用。
然后加入1000克冰糖后開中火慢慢熬制,這個過程一般比較漫長,大約需要40分鐘左右,當推動鏟子有阻力,杏子變成粘稠的果醬狀時即可。隨著科學的發展,人們已經能夠辨別哪些是迷信說法,但是很多老祖宗留下的寶貴經驗還是有一些道理的。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日