雞蛋是我們日常生活中常用到的食材，不管是炒菜還是做面食時都經常會用到雞蛋，所以一般隔三岔五便會買上一些。經常買雞蛋的朋友會發現雞蛋有大有小，有的老闆不分大小，全都放在一起賣；還有的老闆把大小不同的雞蛋分成兩筐賣，往往小的雞蛋還要貴一點，然后就有很多朋友不明白了，買雞蛋時到底是挑大的好，還是小的好呢？

其實，以前我也不懂，而且總覺得買雞蛋跟買水果一樣，肯定是越大越好，所以每次都是挑大的買，直到有一次到開養雞場多年的鄰居大媽家買雞蛋時，她給我講了我才明白，原來大雞蛋和小雞蛋的區別在這里：

首先從營養角度講，大雞蛋和小雞蛋在營養價值方面幾乎沒有什麼太大的差別；但是雞蛋大小跟雞蛋的品質卻是有一定的相關性的，一般來講，越大的雞蛋它的蛋殼品質會相對較差一些；

就同一種雞蛋而言，個頭較小的雞蛋一般都是由剛剛開始產蛋的年輕母雞下的，而大個的雞蛋則是由已經產蛋很久的老母雞下的，老母雞經常下蛋所以經驗較足，下的蛋自然也較大一些；而年輕的小母雞因為剛開始產蛋，出于自我保護的本能反應，下的蛋會相對較小。

小母雞剛開始產蛋時下的蛋叫初生蛋，它相對于老母雞，體質更好不易生病，所以在生長過程中被喂養的抗生素也相對較少，因此，相比較而言，小雞蛋更好一些。

另外，雞蛋從養殖方式上區分，還分為散養雞蛋、飼料雞蛋和谷物雞蛋。圈養或籠養的雞蛋喂養的食物一般是飼料或谷物，它們的飲食相對較單一，平時的活動范圍也很少，運動量低，產的雞蛋相對較大；散養雞下的蛋便是散養雞蛋，也叫土雞蛋、笨蛋雞，這種雞的的活動范圍較大，平時自己可以尋覓食物，常以野菜、小蟲子等為食，再加以人工喂食的飼料，食物品種豐富，活動量足，所產的雞蛋相對較小，相對于單純只吃谷物或飼料的雞所下的蛋口感要更好一些，因此很多人喜歡買土雞蛋吃。

除了以上兩點，我們平時買雞蛋，在花同樣的錢時，因為小雞蛋的份量輕，所以可以多買上好幾個雞蛋，如果平時喜歡每天早晨煮雞蛋吃的朋友，就可以多吃上幾天了，因此也更建議買小一點的雞蛋。

買雞蛋時，到底挑大的好還是小的好呢？看完是不是明白了，贈人玫瑰，手留余香！