入夏后，天氣一天比一天熱了，這時出門是需要勇氣的，我剛出門買了一點菜，回來時已是滿身的汗。夏季氣溫高天氣熱，人經常是汗流浹背，而如果出汗太多，流失的不只是水分，還容易造成鉀離子流失，人如果缺鉀也就容易出現精神不振、困倦、渾身乏力，沒有食欲等表現，因此，夏季適合多吃一些含鉀豐富的食物，例如：口蘑。

很多人都聽說過「要想身體好，菌菇是個寶」這句諺語，菌菇全身都是寶，口蘑是菌菇的一種，是一種營養價值比較高的蘑菇。

口蘑也叫白蘑、云盤蘑、可以炒可以蒸，也可以做湯吃。我們平時在購買口蘑的時候，要挑菌蓋圓潤完整、表面光滑水靈、邊緣肥厚、菌褶直立不倒塌的拿；聞著有異味的口蘑不要買，另外，盡量買新鮮的口蘑，如果買泡在液體中的袋裝口蘑，一定要多清洗幾遍后再烹飪。

【家常炒口蘑】：

1.豬肉一塊切成片或塊，加入適量料酒、生抽攪拌至肉片吸收后再加入少許食用油，再次攪拌均勻后腌制10~15分鐘，這樣腌制的肉片炒好后，滑嫩好吃又入味。

2.口蘑洗凈，用手將菌蓋上的臟東西仔細搓洗干凈，然后去掉根部以后切成四半。鍋內加水，燒開后加入少許鹽，然后倒入口蘑焯水，水再次燒開時，撈出口蘑控干水分，裝盤備用。

3.取2個雞蛋打散，熱鍋后加油，然后倒入蛋液，炒成大小均勻的雞蛋塊后，盛出備用。

4.另鍋中放油，燒至4成熱時放入肉片翻炒，將肉炒至表面微微變黃時再加入蒜片和蔥花翻炒，炒香后倒入口蘑，繼續翻炒片刻后放入雞蛋塊，炒勻后加入適量鹽、一勺蠔油、少許胡椒粉、一勺生抽，大火翻炒均勻后，即可出鍋，美味即成，又鮮又嫩，好吃極了！

口蘑這樣做非常地簡單好吃，喜歡吃口蘑的朋友可以用這個方法試一下，口蘑嫩滑爽口，清爽不油膩，特別適合炎熱的夏天吃。

另外需注意，口蘑雖然營養好吃，但是也有禁忌，過敏體質、痛風和腎臟不好的人不要吃。