煮鸡蛋，冷水热水下锅都不对！牢记3个步骤，鸡蛋壳轻轻一剥就掉

吃鸡蛋，其实很多人都吃错了，不是鸡蛋有问题，而是煮的方法有问题。鸡蛋是一种营养价值高，性价比高的食材，鸡蛋的蛋白质含量高，而且在众多高蛋白食材中，鸡蛋的消化吸收率是最高的。

但是很多人吃错了鸡蛋，导致鸡蛋的营养流失，鸡蛋吃进去，不消化难吸收，而且还容易导致肠胃不适。

鸡蛋的蛋黄含有丰富的铁元素，但是如果鸡蛋煮的时间过长，就会产生硫化物，和铁元素反应，形成硫化铁。这样不仅会导致营养无法消化吸收，而且还会对肠胃健康造成影响。

煮鸡蛋冷水热水下锅都不对！牢记3个步骤，鸡蛋壳轻轻一剥就掉。这样煮的鸡蛋，不仅好剥壳，鸡蛋也很嫩，不会造成蛋黄变绿的情况。

煮鸡蛋3步骤：

步骤1

洗干净的鸡蛋，放入清水里，加1勺白醋浸泡。因为蛋壳是碳酸钙的成分，加了白醋会发生反应，会使蛋壳软化。这样煮好的鸡蛋壳比较薄，轻轻一剥就容易掉。

步骤2

煮鸡蛋，冷水下锅热水下锅都不对，正确的方法是温水下锅。鸡蛋其实很容易熟，蛋白遇热就容易凝固，特别是温度达到60度的时候，蛋白就会逐渐凝固。所以就有了温水煮鸡蛋，特别是景区里的温泉煮鸡蛋，温泉水温度不高，但是鸡蛋也能煮熟。

煮鸡蛋最合适的温度是75度左右，因为这个温度，细菌也都被高温杀死了，达到了无菌的状态。不过在温度达到40度的时候，鸡蛋就可以下锅了，然后小火煮6分钟左右，再关火焖5分钟，鸡蛋就呈现完美的成熟状态。

步骤3

最后一步，把煮熟的鸡蛋放入冷水中，让鸡蛋冷却下来。经过冷却，蛋白会收缩，这个时候蛋白和蛋壳会分离，就容易剥壳了。但是记得用干净的水，不然有细菌进去也不好。

鸡蛋有很多做法，水煮鸡蛋应该是最健康的一种吃法了，接着就是水蒸蛋、蛋花汤、荷包蛋、茶叶蛋……。

茶叶蛋其实就是最不健康的，因为茶叶蛋经常煮了很长时间，营养都被破坏了。