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5月這堿性果使勁吃,營養極高!一次煮好存冰箱,隨吃隨取真省事
2023/06/10

「幸福就是廚房有煙火,院里有貓狗,朝暮有你我,一屋兩人有她與我立黃昏,三餐四季有他問我粥可溫」,大家好,我是愛美食更愛生活的曉峰。五月的天空流光溢彩,五月的大地鳥語花香,五月是一個好季節,也是櫻桃成熟的季節,小時候只知道櫻桃是小的,直到來到山東才知道還有大櫻桃一說,而且二者不止是大小不同,口感、味道也完全不同。

看著一粒粒如珍珠般的小紅果,真的叫你愛不釋手,抓上一把塞到嘴里,真的滿嘴的香甜,那滋味叫你欲罷不能。櫻桃屬于堿性水果,它鮮美可口又營養,它富含蛋白質、維生素C、胡蘿卜素、尤其是鐵的含量都比蘋果和梨都要高,營養非常全面,具有很好的養血補腎、益智健腦的功效。

小櫻桃好吃營養,但是有一個致命的缺點那就是難摘和易脫落,小櫻桃成熟后沒有及時采摘,很快就會脫落,因此民間有「櫻桃好吃,熟難摘」的說法。另外,小櫻桃還極不耐貯存,放置的時間稍微長一點就會腐爛,農村老人為了經常能吃到鮮美的櫻桃,會用老祖宗傳下來的土方法保存起來,一起來看一下吧:

第一種保存法:直接保存法

從樹上采摘下來的小櫻桃放入清水中,然后加入一勺鹽,適量的面粉攪動后浸泡30分鐘,鹽可以起到消毒殺菌的作用,而面粉具有很強的吸附作用,能有效地去除小櫻桃上的灰塵和雜質,然后沖洗干凈,去掉櫻桃把,晾干表面的水分,放入保鮮袋中,排出空氣后冷凍保存,吃的時候取出來解凍后可以直接吃,也可以用它做果醬或罐頭,都非常美味!雖然冷凍后的小櫻桃顏色和口感會有一些變化,但是在沒有它的季節吃上一點還是特別解饞的,關鍵是隨吃隨取特方便。

第二種保存法:果醬保存法

洗干凈的小櫻桃先去掉果把,然后去掉櫻桃中間的果核。處理好的小櫻桃放入盆中,加入適量的的白糖,10斤櫻桃加入8兩白糖,攪拌均勻后腌制20分鐘,目的是讓它出果膠。

處理好的櫻桃倒入鍋內,按照10斤櫻桃600克冰糖的比例加入冰糖,擠入半個檸檬汁,加入檸檬汁的目的,一個是為了增加口感,另一個是有利于延長保存期,開小火熬制,熬至冰糖融化、果醬漸漸變粘稠,推動有阻力的時候關火,晾涼后裝到無水無油的罐子里即可,吃的時候挖出來一勺,泡水喝,或是夾著面包、饅頭吃,特別開胃!

5月,遇上這堿性水果別手軟,營養極高!一次煮好存冰箱,隨吃隨取真省事!它就是甜美好吃的小櫻桃,保存小櫻桃的兩個土辦法:一個是直接保存,一個是做成果醬保存,無論哪一種都會叫你回味無窮,更長時間品嘗到鮮美的小櫻桃,你學會了嗎?

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