不知道大家有沒有觀察過外邊的辣椒醬呢?其實外邊的辣椒醬價格是非常昂貴的，如果喜歡吃辣的朋友都可以發現，一瓶辣椒醬只有一斤或者只有幾百克就已經賣到四五十塊了，除非是一些不太純正的辣椒醬，才比較便宜。

但如果是我們平常吃的一些正宗的辣椒醬，售賣的價格可就非常昂貴了，其實辣椒醬的做法非常簡單，如果我們能夠學會的話，我們就不用花錢去買了，直接買上原材料回來做，想吃多少做多少，而且還非常衛生與健康。

主要是只要我們自己有了配方，做出來的辣椒醬也是非常美味的，今天就和大家分享一個老奶奶的獨門秘方做辣椒醬非常簡單，只需學會他的方法即可，一起來學習一下吧。

要做辣椒醬首先就要選辣椒，我們選的辣椒最好是紅辣椒，也就是我們所說的小米辣，因為這種辣椒會比較辣，吃起來口感比較好，然后我們在選擇辣椒的時候要看好這些辣椒是否新鮮，不新鮮的就不要買了，不然做出來辣椒醬也很容易壞，如果是新鮮的辣椒醬我們可以多做一點。

準備好辣椒醬之后，我們需要準備一些大蒜和黃豆醬，還要準備一些姜和白糖以及酒等等。

記得我們先將辣椒處理一下，因為辣椒的辣性比較大，所以我們在處理辣椒之前一定要戴上手套，而且要戴那種不容易破的，不然后面我們切辣椒的時候他就很辣了，就算我們不吃辣椒，不小心碰到的話也是很辣的。

如果家里沒有破壁機的話，我們就需要自己手剁辣椒了，所以大家先將紅辣椒清洗干凈，去除它的辣椒蒂。

將辣椒地去除之后，再將它放在破壁機里面打碎，可以循環往復打碎幾遍這樣辣椒會更辣一些，打碎之后直接倒出來備用。

接下來需要炒出一些香料，所以我們需要準備一個鐵鍋，然后在鐵鍋里面倒入適量的油，放入香菜，洋蔥以及花椒和香葉等等香料，把這些香料全部炸一遍，炸到干的時候再將它們撈出來。

撈出來之后我們放入一些蒜末，大概放進去10秒鐘就可以將造出來的辣椒放進鍋里邊三茬了，大概翻炒一分鐘左右我們就可以往里面加入適量的白糖以及白酒還可以加入適量的黃豆醬，如果喜歡吃咸一點的，可以多放一些黃豆醬，不喜歡吃那麼咸的就少放一些。

全部放完之后還要放點食用鹽，如果你做得多的話可以放多一些時間，做的少的話就少放一些，放好之后將它攪拌均勻。

大家在做辣椒的時候一定要小心，不要被辣椒水濺到。尤其是自己的眼睛和手部在油鍋中是很容易被見到的，所以在翻炒辣椒醬的時候要格外注意哦。

我們不需要加入味精，也不需要加入雙超和蠔油直接放入食用鹽即可，當然了，如果你想吃鮮一點的也可以放一些蠔油和醬油，將它攪拌均勻之后我們直接好煮10分鐘，這樣辣椒醬的鮮味就會出來了。

做好的辣椒醬之后放涼再倒進自己準備好的蜜蜂罐里邊保存起來，想吃的時候隨時拿出來，特別方便，這個方法你學會了沒有？