泡發魷魚，別再用堿面了，海邊人分享20年經驗，營養鮮味都不流失

以前對海鮮不感興趣，覺得海鮮的味道好奇怪，但是人的口味，也是經常變化的，這幾年突然愛上了各種海鮮。大蝦、螃蟹什麼的就不多說了，蛤蜊、生蠔什麼的也是愛不釋手，還有魷魚。

魷魚，算是其中我最愛的之一，不僅口感鮮美，營養價值也蠻高的，不過大多數時候，都是買不到新鮮魷魚的，只能是買到干魷魚，其實味道也不差，但是和新鮮的相比，還是多了1步。

想吃干魷魚，就得進行泡發，很多人一聽到泡發魷魚，就只知道用堿面，感覺這樣泡發速度更快，效果也會更好。但是大家有沒有覺得，用堿面泡出來，魷魚沒有鮮味了，全是堿味？別再用堿面了，海邊人分享20年經驗，雖說速度不快，但是營養和鮮味都不流失。

【泡發魷魚】

用到：干魷魚、清水

1、相比起新鮮魷魚，干魷魚的價格就是貴一些，畢竟是干貨嘛，什麼干貨都是這樣子。買的時候，注意觀察一下新鮮程度，上面帶著白霜的，會更新鮮一些，沒有白霜了，說明放置的時間較長。

2、接下來教大家，泡發干魷魚的步驟，首先來準備一盆水，普通的清水就可以，或者天氣冷的話，用溫水效果是更好的。將魷魚直接倒在里面，然后進行泡發，這一次需要泡上1個小時的時間。

3、一個小時足夠了，就算是泡的時間再長，效果也是差不多的，所以不需要泡太久。這時候的魷魚，已經變得有點軟了，看上去似乎是不錯的樣子，但實際上，如果直接這樣炒的話，肯定嚼不爛。

4、因此還需要繼續操作，咱們拿一個保鮮袋，或者是收口的塑料袋都可以，把魷魚撈出來以后，直接放在里面，接下來接上適量的清水，可以沒過魷魚就可以，然后把袋子密封起來。

5、接下來，將其放入冰箱，進行冷藏處理，一般要放上一上午或者一下午，要想效果更好的話，泡上1天更好，或者是晚上放進去，第二天白天拿出來烹飪，這樣處理好的魷魚，已經變得非常滑嫩、飽滿了。

全程不需要用堿面，直接這樣泡水，效果就相當不錯，下面來炒制，或者是煎炸的話，口感都和新鮮魷魚差不多，朋友們也試試看吧。

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