茶油，就是民間俗稱的「山茶油」，是從山茶的果實中萃取出來的食用油。茶油有著諸多功效因此被稱為「油中之王」。可如此有名氣的茶油為什麼現在很少有人吃了？難道是「油設」崩塌了嗎？

關于茶油的神奇傳說

小小的茶油身上，居然還流傳著不少的傳說，使其地位更為鞏固。元朝，朱元璋被陳友諒軍隊追殺，生命攸關之際，誤闖進一片油茶林中。

后面是窮追不舍的敵軍，前面是毫無御敵之力的林木。朱元璋走入絕路了，沒想到被茶農救了一命。朱元璋業成，前事不忘后事之師，將茶油用作「皇宮御膳」。

無獨有偶，神醫李時珍《本草綱目》中記載，茶油有清熱解毒，驅蟲、益腸胃的功效。民間流傳，多食茶油，能夠延年益壽，容顏長青。在多方面的「助攻」下，茶油的地位一下子變得崇高起來。

甚至一度成為進貢皇帝的專屬貢品，成為彰顯身份的象征。

扒一扒茶油的底細

油茶是世界四大木本食用油樹種之一，也是中國南方的特有品種。現在所培育的油茶面積約有6000萬畝，年產油茶籽100萬噸，產油茶籽油27萬噸，主要集中在湖南、江西、廣西等南方省份。

南方的氣候潮濕、土層深厚、日照充足等環境，給油茶的生產提供了優越的條件。

從油茶果實中提取的純天然茶油，一般呈現透亮的金黃色澤，油中還帶有獨特的植物清香。茶油的優質性是經過國家認可的，不僅是國家提倡食用的純天然木本食用植物油，其品質也受到了國際糧農組織的大力推薦。

據統計，全球油茶籽油產量的90%以上來自中國，遠渡重洋售往國外，被外國消費者譽為「東方橄欖油」。實際上，茶油的影響力于千年之前，已經在我國傳開。漢武帝時，就已經出現茶農種植油茶的現象，而距今已有2000多年歷史。

千年來致力于農耕的中華民族，在萃取、煉油等方面總結出自己的獨到的智慧。在上個世紀80年代，純天然茶油盛行一時，在食用油市場中穩居半壁江山。但後來由于固步自封、經營不善、缺乏競爭力等原因，逐步在食用油市場中沉落。

為什麼現在茶油很少有人吃了？

如此具有歷史淵源和社會影響力的茶油，為什麼鮮少有人食用了呢？主要有以下幾方面的原因。

一是茶油的加工方式過于粗放，引發消費者的擔憂。油茶的榨油方式停留在較為原始的階段，比如在提煉的時候，可能會殘留雜質，影響茶油的品質和油感。

油茶的榨取沒有經過國家認證的工廠線操作、監管，完全暴露于空氣中的萃取過程，極有可能會將肉眼看不到的灰塵、細菌帶入其中。并且，由于榨取設備年代較為久遠，給設備本身的潔凈方面和流程方面，留下一定的安全隱患。抗氧化成分被氧化后，也會影響茶油的品質。

如今栽種的茶樹，多為改良品種，雖然出油率高，生長期短，但是在口味上卻與原來大有不同。讓消費者體會不到原本的味蕾觸動，生產線上的不規范，也引起消費者的擔憂。就整體市場而言，茶油的競爭力會被更為物美價廉與現代化的食用油比下去。

二是油茶產業缺乏管理，無論從種植、銷售、渠道、市場等方面，都存在管理缺失的問題。這就導致了茶油供需不平衡、假貨摻雜、定價偏高、中間商違規操作在其中牟利等行為。

目前，在市場上茶油的售價持續走高，相對于同類產品花生油、玉米油等，價格高出了好幾倍。很多不良中間商看到茶油的利潤空間極大，于是一邊摻假，用低品質的茶油，或者其他低廉的油，來了個「貍貓換太子」，冒充高品質的茶油，誤導消費者，而自己則從中牟利。

久而久之，茶油積攢了千年的名聲，就被炒作、市場亂象給敗壞了。這也令很多喜歡食用茶油的消費者望而卻步，生怕被宰割。

三是消費者的口味。據了解，很多消費者不太喜歡茶油帶有的青澀、微苦的味道，相較于茶油，消費者更喜歡濃香四溢的花生油，撲面而來的純天然香氣，經過高溫烹飪，使得菜品更為誘人，更加開胃。

雖然茶油的口感對于部分消費者來說，較為不適，但是卻格外受歐美消費者的歡迎。銷往國外的茶油有著較好的名聲，因此銷量也很好。

「油中之王」的尷尬現狀

茶油的價值確實是高，而且具有很好的穩定性。茶油保質期長，耐高溫，抗氧化，易于人體吸收。并且，茶油還能夠「一油多用」，在潤發、潤膚、保養等方面等具有不錯的效果。稱其為「油中之王」，的確不為過。

但對于茶油來說，昔日有多輝煌，今日就有多尷尬。左邊是層出不窮的競爭產品，右邊是消費者逐漸改變的口味偏好，固步自封的茶油在左右夾擊的攻勢之下，其生存顯得尤為舉步維艱。

更為嚴峻的是，油茶的市場定價奇高，從原來一斤十幾元，一路飆升至如今的一斤近百元，讓普羅大眾難以接受。這就更加堵塞了茶油的銷路，使其創新與變革之路，變得更加艱辛。茶油雖好，奈何逐漸偏離「民心」。

不過，茶油也算是中國本土的「頂流」之一，從千年前流傳至今，仍舊具有大量的潛在消費者。

如果茶油產業更為規范、集中以及現代化一些，相信昔日的「油中之王」一定能夠重返王者身份。

油茶生命力頑強，常被用來當作涵養水土的樹種培育。茶油營養、高級，自古以來就被視為身份的象征。如今，茶油所面臨的桎梏只是一時的，相信經過改革之后，茶油才能重獲民心，感謝您的閱讀。

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