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蒸螃蟹時,切忌直接上鍋蒸!牢記這3點,蟹黃不外流,肉質更鮮美
2023/06/10

1.挑選新鮮的 青殼、白肚、黃毛、金爪的梭子蟹;

2.用 尖刀戳進梭子蟹的嘴巴讓其處于假死狀態,取下蟹鰲橡膠圈,刷洗干凈,重新綁緊;

3.腌制梭子蟹,用生 姜和料酒腌10分鐘;

4.在蒸籠里鋪上 小蔥和姜片,放入梭子蟹并均勻淋上腌料, 開大火蒸10分鐘

5.調制蘸料, 香醋和白糖比例為1:1,加入切好的 姜末

6. 掰開蟹殼,去除蟹腮,蘸著料汁食用。

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