【 包菜炒粉絲 】
食材:包菜一顆、粉絲一把、熟咸蛋黃兩個、臘肉適量、大蒜兩瓣、干辣椒兩個、生抽一大勺、蠔油一大勺、白糖一茶匙、醋一茶匙
做法:1、包菜用鹽水洗干凈,切成細絲備用。
2、粉絲用水泡軟,撈出來瀝干水分備用,咸蛋黃蒸熟后用勺子壓碎待用。
3、臘肉切薄片,大蒜、干辣椒切好待用。
4、平底鍋燒熱,小火慢慢煸炒臘肉,炒出油脂,然后煸香蒜片和干辣椒。
5、包菜絲入鍋翻炒,包菜絲炒軟。
6、生抽、蠔油、白糖、醋一起調成醬汁,沿著鍋邊淋入。
7、加入泡好的粉絲,翻炒入味后即可關火。
8、裝盤后再撒上咸蛋黃碎就可以了,沒有的可以不放。
溫馨小貼士:
1、 包菜要用鹽水浸泡一下再洗,表面的農藥殘留才會洗干凈。
2、 覺得豬油油膩的可以用其他植物油,我個人看法就是適當的吃點豬油沒問題,因為豬油炒菜就是香啊。
3、 粉絲要泡軟,入鍋后吸收味汁兒入味很快,兜炒幾下就可以了,也不會影響粉絲的口感。
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