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一排毒、二養肝、三去火、四強免疫,被稱為「化毒草」,錯過可惜
2023/06/10

除了甲流,還有其他病毒也是虎視眈眈,再加上春季氣候干燥,人特別容易上火,因此在春天,除了增強免疫力,還要注意飲食,常吃一些有利于提高免疫力、清熱解毒的食物。而春天正是吃山野菜的季節,這不,甲流高發期,這種「化毒草」在農村火了,大家都搶著挖,它就是老百姓口中的「犁頭草」,學名紫花地丁,在眾多的雜草叢中,倔強的生長,開著一簇簇紫色的、拇指般大小的花朵是那麼的耀眼。

紫花地丁是多年生的草本植物,常年生長在山地林緣、草叢中或村道路旁,亦或是居民的房前屋后,葉子邊緣具有規則的鋸齒,一團團深綠色的葉片呈簇狀生長,紫花地丁除了具有較高的顏值之外,還是很厲害的中草藥。

《中國醫典》記載:「紫花地丁,清熱解毒,涼血消腫。用于療瘡腫毒,丹毒、毒蛇咬傷」,因此民間稱之為「化毒草」,春天氣候干燥容易上火,可以經常吃一點,有利于去火、促進肝臟排毒,特別是病毒高發的春天,可以經常吃一些紫花地丁,對身體十分有益。

花地丁作為一種營養極高的野菜,它可以蒸著吃、炒著吃、涼拌吃,當然還可以包餃子吃,無論怎麼吃都特別的美味,今天就分享用紫花地丁來包餃子。

挖回來的紫花地丁先要用淡鹽水浸泡,一個目的是消毒殺菌,另外用水浸泡后的紫花地丁更加的舒展和茂盛,這時候再摘洗就特別的方便,去掉老葉、黃葉和花骨朵,紫花地丁的花骨朵硬硬的、口感不好,所以不要放入。

起鍋加水,水燒開后加入鹽增加底味,加入幾滴油會使得紫花地丁更加翠綠,紫花地丁焯水2分鐘,撈出過涼開水,然后擠干水分剁細;一把韭菜摘洗干凈后切細備用,韭菜和紫花地丁一起調餡,可以使得餃子的味道更加鮮美。

由于紫花地丁喜油,因此選擇一塊五花肉切碎剁細后放入大碗中,開始腌制,打入一個雞蛋后再加入鹽、蔥花、姜末、生抽、味極鮮、蠔油、花椒粉調味,攪拌均勻后腌制15分鐘,15分鐘后再放入紫花地丁和韭菜,接著加入適量的植物油,攪拌均勻即可。

花地丁除了是草藥、是野菜,它還有很強的觀賞性,如果喜歡,可以把它移植在花盆里當花卉欣賞,也是不錯的選擇。

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