酸湯滑肉,一道充滿鮮香滑嫩的菜肴,其味道酸爽開胃,適合全家人一起享用。營養豐富,集合了梨脊肉的蛋白質、西紅柿的番茄紅素,以及大量的維生素和礦物質,無論是作為家庭聚餐的招牌菜還是日常飯桌上的常客,都極受歡迎。
美食食譜及做法步驟:
首先,準備一小塊梨脊肉,切成厚度相當于硬幣的肉片,記得要逆著紋路切。切好的肉片放入小碗中備用。
接著,準備紅薯淀粉水,將淀粉和清水調制成粘稠狀態,輕輕澆在肉片上,抓拌均勻后腌制10分鐘。
準備西紅柿、大蒜和老姜切丁,以及清洗干凈的香菇、金針菇和上海青。
接下來,起鍋加油,先煸炒蔥姜蒜末至出香味,再加入西紅柿丁大火快炒,炒出西紅柿的湯汁。
加入適量溫水,調入生抽、蠔油、鹽和雞精。將金針菇和上海青煮至斷生后撈出。再將肉片放入鍋中,快速煮至變色后撈出。
最后,將已煮好的配菜和肉片混合,加入蔥花點綴,一道色香味俱佳的酸湯滑肉就制作完成了。
關鍵技巧總結:
1. 肉片切割:必須逆著紋路切,否則肉片會變得粗糙不易入味。同時,肉片厚度不宜過薄,以免煮制時變形。
2. 紅薯淀粉的使用:紅薯淀粉能夠保護肉片,在煮制過程中防止肉片破裂,保持肉片的嫩滑口感。
3. 煮制時間控制:肉片煮制時間不宜過長,否則會變柴,1分鐘左右即可達到肉片熟而不柴的效果。
酸湯滑肉的制作看似簡單,實則講究在每一個細節上,從肉片的切割到淀粉的使用,都需要精準把控。如果你也喜歡這道菜,可以收藏起來,在家也能輕松制作出色香味俱佳的酸湯滑肉。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日