那接下來我就給大家分享一個春天吃鴨子的好吃做法—— 啤酒鴨,學會了之后就別只買烤鴨了,簡單上鍋一煮,不腥不燥,鮮嫩爽口,特別好吃。 而且常食鴨肉有滋陰養胃,利水消腫的作用,特別適合這個季節食用,大家千萬別錯過了!
- 啤酒鴨 -
食材:
半只鴨子(鴨胸或鴨腿也可以)、啤酒一罐、姜片適量、蒜頭適量、料酒一勺、生抽、老抽各適量、鹽適量、白糖適量、香油適量、熟芝麻適量、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖。
做法:
1、將半只鴨子切成塊,泡在清水里浸泡30分鐘,泡出血水和污垢后,再把鴨肉清洗干凈備用;同時將姜片和蒜頭切成末備用。
2、將鴨子塊放入鍋中,加入料酒焯水,撇去浮沫后撈出備用。
3、熱鍋涼油,油溫六成熱的適合,放入姜末、蒜末、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。
4、然后把鴨肉塊倒入,快速翻炒均勻,等鴨肉表面微微焦黃上色的時候,加2勺生抽、1勺老抽調味,繼續翻炒均勻。
5、接著加入啤酒,燒開后加食鹽調味,用小火煨燉20-30分鐘。
6、煮至鴨子熟爛,啤酒汁收濃即可;記得出鍋前撒上熟芝麻和香油即可上桌。
注意事項:
1、鴨肉想要去腥,一定要提前用清水浸泡一段時間,泡出其中的血水,可以減少許多腥味。
2、做啤酒鴨的時候,香料的份量宜少不宜多,如果添加太多反而掩蓋了鴨子本身的鮮味,影響口感。
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