食材 :木薯淀粉、 馬鈴薯淀粉、細砂糖、
咸蛋黃地瓜餡:地瓜、黃油、煉乳、牛奶、熟咸蛋黃
水果餡:應季水果若干
制作過程
1.盆中放入40g木薯淀粉、20g馬鈴薯淀粉、25g細砂糖、135g冷水攪拌均勻、
2.粉漿隔水加熱至黏稠狀,滴落時呈倒三角狀備用
3.料理機中蒸熟的地瓜、25g煉乳、30g細砂糖、3個熟咸蛋黃、100g牛奶打成細膩的地瓜糊
4.地瓜糊放入平底不粘鍋中,炒至成團。成團后放入20g黃油炒至完全吸收晾涼備用
5.把水果切成重約15g的小粒,地瓜餡搓成約10g的小球備用
6.把餡料放入調好的粉漿中滾一圈,夾起放到蒸盤中。蒸好的涼圓直接淋冰水降溫即可
(向下滑動查看更多自制飲品技巧)
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日