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很多人只吃萵筍莖,其實葉子才是寶,正大量上市,不懂吃太可惜!
2023/06/10

春天正是各種新鮮蔬菜上市的季節,有很多的蔬菜可供選擇,老話說「不時不食」,吃東西要講究時令,應季而食,也就是到了什麼季節吃什麼季節的食物。春天的應季蔬菜有很多,但春天似乎是個更適合吃「筍」的季節,什麼春筍、萵筍、蘆筍,只是聽這「筍」字,都感覺透著一股鮮靈之氣,而每年的一到四月份正是萵筍最為鮮嫩的時候。

萵筍雖帶「筍」字,但卻不是「筍」,不過,這并不妨礙它與「筍」平分秋色的營養價值和鮮美!春天的萵筍是個寶,口感清新爽脆,微微帶一點苦味,被人們稱為春天的千金菜,更有「春菜之王」

的美稱。它的營養非常豐富,尤其是鉀的含量很高,常吃具有消積下氣、養肝護肝、降三高、助睡眠、增強免疫力等功效。不過,我們吃萵筍的時候,大部分人只知道它的莖好吃,卻不知道它的葉子也是寶貝,經常當垃圾就給扔掉了,真是可惜了。

其實,萵筍葉子比莖更有營養,它所含的營養成分更充足,種類也更多。其中,維生素和胡蘿卜素的總體含量都比莖要高,葉中尼克酸的含量不但比莖高,而且抗氧化功效還更優,另外,葉中還含有豐富的鈣,有利于骨骼發育,被叫作地里的「天然鈣片」。

由此可見,萵筍葉是一種非常可貴的獨特食材,再吃萵筍的時候可別浪費了!另外,我們在買萵筍的時候,要盡量挑選萵筍葉飽滿、嫩綠鮮嫩的買,這樣的萵筍不但更新鮮,而且還可以一菜兩吃,很是劃算。

【萵筍葉菜譜】:

1.將萵筍葉子掰下來后,用流動的清水反復多沖洗幾遍,然后控干凈水分切成小段放入碗中,再加入適量的鹽、胡椒粉調味,攪拌均勻后再加入面粉,面粉的量根據萵筍葉子的多少來加,既要讓每片葉子都裹上面粉,又不要讓盆底留有多余的面粉即可。

2.取一個蒸鍋放上蒸屜,然后再取一塊屜布打濕后鋪上蒸屜底,大火將鍋中的水燒開后,再將裹滿面粉的萵筍葉子放到屜布上,用筷子攤均勻后,蓋好鍋蓋開始蒸。

3.然后我們再來調個料汁:大蒜粒拍扁剁細后放入碗中,加入少許清水,然后再加入一匙白糖、兩勺味極鮮、滴入幾滴香油,如果有條件再加點辣椒油,攪拌均勻后備用。

4.大約蒸5分鐘左右,萵筍葉就蒸好了,關火后不需要燜,直接取出裝盤,抖散后再澆上剛剛調制好的料汁,攪拌均勻后就可以端上桌了,真鮮美!

今天我分享就到這里了,你吃過萵筍葉嗎?你還知道萵筍葉的哪些好吃做法呢?

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