大家好，豬蹄是不是我們再熟悉不過了，它的營養豐富，富含蛋白質、脂肪、還有碳水化合物，并且里面的維生素含量也很多，經常吃豬蹄，其具有美容養顏，還有強壯骨骼的作用，但是大家有沒有發現，在每次燉豬蹄的時候，有時味道好，有時味道不好，甚至夸張的說是難以下咽，這是為什麼呢？真的是廚藝的問題嗎？

其實跟廚藝也有關系，但是最直接的關系就是我們在買豬蹄的時候，可能大家在買豬蹄時，選的都是前豬蹄，或者是前豬蹄也有，后豬蹄也有，這時會有朋友質疑，難道前后豬蹄不一樣嗎？吃到嘴里不都是肉嗎？這難難不成里面還有點說道嗎？

「前豬蹄」和「后豬蹄」差別大嗎？建議大家弄懂再買，別吃虧了！

前豬蹄

我們大家都知道，豬是十分懶散的，每天除了吃就是睡，它偶爾也會起來走上幾步，在它運動的時候，主要是靠前蹄發力的，因為前蹄的運動量比后蹄的運動量大，所以相對來說前蹄的肉質是比較緊實的，里面還有筋膜，吃起來的口感非常的豐富，并且還有嚼勁。

豬后蹄

豬后蹄一般來說，它只是支撐豬的豬的身體的，因為活動量很少，所以后蹄的口感自然就沒辦法跟前蹄比了，相對于前蹄來說，豬后蹄的肉質是比較松散的，并且肥肉還多，所以在烹飪的時候，一定注意做法。下面我們就再具體的說一下豬前蹄和豬后蹄的區別。

豬后蹄與豬前蹄的區別

1、豬前蹄有筋，豬后蹄沒有筋

咱們先別說自己在家做的豬蹄好不好吃，先來說一下外面買回來的豬蹄，為什麼有時候可以吃到一大塊筋膜，有時候沒有的，其實那個筋是最好吃的，是商家把筋抽走了嗎？其實不是的，原因就是前蹄有筋，而豬的后蹄是沒有筋的。

咱們買到的可能是后豬蹄。

這個是豬的自身結構原因，在它的前蹄，有著一條很粗的蹄筋，但是豬的后蹄是沒有的。它的前蹄主要結構是肌肉和韌帶，基本上是沒有肌腱的。不知道大家知不知道，肌腱的作用是，可以縮短肌肉的，同時還能使骨骼運動。

豬后蹄是沒有肌腱的，所以它沒有這條筋膜，以后在購買豬蹄的時候，不要聽商販說，這個是前豬蹄我們就信以為真，自己看看它的橫切面，如果在橫切面上可以看到有筋，那就說明它是前豬蹄，如果看到橫切面沒有哪條筋，它就是豬后蹄了。

2、豬前蹄瘦肉多，豬后蹄肥肉多

大家有沒有發現，在就燉豬蹄的時候，有時候好吃，有時候膩人呢？其實燉好的豬蹄，如果它的口感是香而不膩，很Q彈，那它就是前蹄了，如果吃著吃著非常膩人，它就是后豬蹄了。

在上面我們有說過為什麼前豬蹄瘦肉多，后豬蹄肥肉多的原因，所以在買的時候，不愛油膩的還是建議大家買前豬蹄的。

還有一個問題要跟大家說一下，就是我們在購買豬蹄的時候，有時商販為了利益，可能會把后豬蹄留的比前豬蹄大一些，并且還會把豬蹄留下來，給大家在視覺上留個錯覺，會讓大家看見了以后，覺得這個就是前豬蹄，所以在購買豬蹄的時候，我們不要看大小，還是要看一下豬蹄的橫切面，如果橫切面肥肉多就是后豬蹄，如果橫切面瘦肉多就是前豬蹄。以后大家在購買豬蹄的時候，不妨試一下這個方法哦！

3、前后豬蹄的做法不同

前豬蹄和后豬蹄的做法也是不同的，因為前豬蹄肉質好，口感好，瘦肉還多，所以它是適合所有烹飪方式的，像紅燒、燉煮、熏醬、還有烤豬蹄等，怎麼做都好吃。

但是相對來說后豬蹄的做法就比較單一了，它不是不能紅燒，但是可能熬湯效果會更好一些。

咱們現在已經知道前后豬蹄的區別和做法了，那你知道在購買時應該注意什麼嗎？首先就是用手摸，新鮮的豬蹄手感是發澀的，如果手感發黏的豬蹄，建議大家不要買。還有就是豬蹄的顏色，認可買黃色不要買白色，白色的豬蹄有可能是商家經過處理的，最后一點建議大家買小的，不要買大的，為什麼這麼說呢？因為現在的豬都是快養，幾個月就能出欄了，如果商家建議你買大豬蹄，那就有可能是后蹄哦！

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