酸辣土豆絲

【食材】

土豆、紅椒、色拉油、食鹽、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、小蔥、白糖

【做法】

1、準備材料；
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點；

3、再將土豆片切成細絲；
4、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）；
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末；
6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了；
7、撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味；
8、加入土豆絲；
9、煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲；
10、放入紅椒絲翻炒均勻；
11、最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可；
12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成。

土豆可樂餅

【食材】

土豆2個、豬肉餡100克、洋蔥半個、雞蛋1個、面粉、面包糠、食鹽、黑胡椒粉

【做法】

1、土豆放入鍋中蒸熟，蒸的時候可以切片，這樣更省火省時哦；

2、蒸好的土豆壓成泥備用；
3、洋蔥切丁，鍋中放入適量植物油，加入洋蔥碎炒香；
4.放入肉餡炒至完全變白，放入鹽和黑胡椒粉調味即成肉餡；
5.將肉餡放入土豆泥中攪拌均勻；
6、把調好的餡料用手團成小球，壓成餅；
7、先裹上一層面粉；
8、再裹上一層雞蛋液
9、最后裹上面包糠；
10、油溫六成熱時，放入裹好面包糠的小餅，炸至金黃酥脆狀，將炸好的可樂餅撈出，放到廚房紙巾上吸油即可。

土豆燉牛肉

【食材】

牛肉、土豆、食鹽、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、大蔥、香葉、草果、茴香籽、老冰糖

【做法】

1.牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水；
2.牛肉切成麻將大小的塊；
3.準備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角；
4.牛肉冷水下鍋，加足量的水；

5.放入燉肉料和一塊冰糖；
6.放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉；
7.土豆切塊，牛肉燉1個小時后，放入土豆；
8.加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可。

土豆卷

【食材】

小土豆、油豆皮、咸蛋黃、蒜、黑胡椒粉、鹽、白醋、植物油

【做法】

1、小土豆放清水里加適量白醋煮熟，然后剝皮，加醋可以去澀味哦；

2、剝皮的土豆用料理機打成泥備用；
3、加適量鹽和黑胡椒粉拌勻；
4、咸蛋黃3個，大蒜四瓣剁碎備用；
5、炒鍋里放少許油，下蒜末小火煸香；
6、下蛋黃末煸熟；
7、把炒好的蛋黃末倒入土豆泥里攪拌均勻；
8、油豆皮用水泡一分鐘，軟了就拿出，然后一張張分開；
9、取一張油豆皮對折，一頭放入適量土豆泥；
10、兩邊往里折一下，再卷起；
11、卷好的土豆卷收口朝下擺放；
12、煎鍋放少許油，燒熱，土豆卷收口朝下擺放在煎鍋里；
13、最后煎到兩面金黃就可以出鍋了，吃的時候可以搭配各種自己喜歡的醬。

土豆燉排骨

【食材】

豬大排、土豆、胡蘿卜、香菇、柿子椒、食鹽、醬油、蔥、姜、八角、花椒、料酒、白糖、大蒜

【做法】

1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡；

2、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用；
3、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒；
4、下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻；
5、加入清水，大火煮滾后轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟；
6、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟7.最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

紅燒土豆片

【食材】

土豆、色拉油、食鹽、醬油、雞精、蔥、料酒、陳醋、白糖、水(開)

【做法】

1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用；
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減；
3、鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁（盡量沒過食材）；

4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。

咖啡土豆

【食材】

土豆、胡蘿卜、洋蔥、植物油、鹽

【做法】

1、土豆去皮，準備好洋蔥、咖喱；
2、土豆切成滾刀塊，然后放入水中泡去淀粉；
3、洋蔥切片，胡蘿卜切塊，咖喱取兩塊；
4、鍋燒熱放入植物油；

5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味；
6、放入土豆翻炒；
7、加入水煮沸；
8、放入咖喱；
9、煮至湯汁變少土豆軟爛，加入鹽調味；
10、收汁就裝盤即可。

清炒土豆片

【食材】

土豆、柿子椒、紅椒、食鹽、雞精、生抽

【做法】

1、土豆切片然后在水中泡5分鐘。青椒切片，紅辣椒切末；
2、鍋中放2勺油，加熱至5成熱，加入生抽，冒出香味后放入土豆片翻炒，加入鹽，然后加入少許的水；
3、轉中大火，蓋上鍋蓋燜6分鐘左右，直至土豆變軟。然后加入配菜翻炒片刻即可。

茄子燉土豆

【食材】

土豆、茄子、五花肉、尖椒、香菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、黃醬、胡椒粉

【做法】

1.準備食材；
2.茄子洗凈用手掰成同等的塊；
3、土豆切成同等塊；
4.尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片；
5.五花肉切片；
6.油加熱，蔥姜蒜炒香；
7.加入五花肉翻炒；
8.五花肉炒變色后加入茄子塊翻炒；

9.再加入土豆塊翻炒；
10.翻炒均勻后倒入適量的水；
11.大火將湯煮開；
12.加入兩大勺大醬；
13.加入少許鹽；
14.加入適量胡椒粉；
15.慢火燉20分鐘后轉大火收湯，加入尖椒絲；
16.臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

土豆燒雞塊

【食材】

雞、土豆、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖

【做法】

1、雞洗凈，買的是湖南雞，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊；
2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出；
3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5、6分鐘，使雞塊的水分基本炒干；
4、加酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜只20分鐘后，調味，收干湯汁，即可出鍋。

燒烤土豆片

【食材】

土豆、食鹽、小蔥、孜然粉、辣椒粉

【做法】

1.土豆去皮，切薄片；
2.將土豆片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的淀粉；
3.洗凈的土豆片用廚房紙擦干，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻；
4.放入微波爐，加熱2分鐘；

5.取出翻拌一下，繼續加熱2分鐘，吃前撒上少許蔥花即可。

孜然椒鹽小土豆

【食材】

土豆(小)、色拉油、小蔥、孜然、椒鹽、白糖

【做法】

1.小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆）；
2.煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁；

3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃；
4.加入一點點白糖；
5.加入一小勺椒鹽粉；
6.再加入一點孜然粉（量比椒鹽粉要少一點）；
7.倒入蔥花；

8.翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

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