一、【青豆排骨湯】

老話說「春吃豆，勝吃肉」， 豆子的營養豐富，尤其是富含優質的蛋白質、鈣含量較高，非常適合在春季食用，春季是孩子長高的黃金季節，多吃些豆類能幫助孩子更好的長個子；

【原材料】青豆、排骨、食鹽；

【青豆排骨湯的做法】

1、排骨血腥味比較重，為了去除腥味，需要提前放在清水中浸泡1小時，浸泡出排骨中多余的血水，浸泡過處理干凈的排骨放在鍋中，加入適量的清水、姜片和料酒去腥，選擇低壓燉煮；

2、青豆和排骨的燉煮時間不一樣，為了軟爛程度相似，先燉煮排骨，后加青豆，排骨燉好之后加入青豆，加一勺食鹽調味，蓋上蓋子，再次選擇低壓燉煮，時間差不多在20分鐘；

3、燉煮好之后出鍋裝盤，好吃的青豆排骨湯完成，排骨軟爛，青豆入味；

二、【爆炒豬肝】

豬肝營養價值很高，含有大量的鐵、鋅、蛋白質、鈣等營養元素，平時經常吃點豬肝還有補血、明目的功效，豬肝想要不腥好吃，最簡單的做法就是爆炒豬肝；

【原材料】豬肝、小米辣、生姜、大蒜、泡椒、青椒、小蔥、干辣椒；

【爆炒豬肝的做法】

1、豬肝切成薄片，厚度和一元硬幣差不多厚，切好的豬肝放在清水中清洗干凈，清洗掉豬肝表面的血水，能減少腥味，清洗干凈之后的豬肝瀝干水分備用；

2、瀝干水分的豬肝中加入少許食鹽、一點啤酒、胡椒粉，少許老抽調底色，一點生抽，抓拌均勻腌制10分鐘，不僅去腥還能增加底味，腌制好之后加入淀粉，抓拌均勻，最后加少許食用油，加淀粉和食用油都是為了鎖住豬肝中的水分，讓豬肝有底味的同時吃起來更加滑嫩；

3、豬肝處理好之後來準備配料，小米辣切圈、生姜切片、大蒜拍碎、泡椒切段、干辣椒切段、青椒切滾刀塊、小蔥切成段，蔥白和蔥葉分開；再調一個碗汁，碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、2勺啤酒、1小勺白糖提鮮，胡椒粉、一點點淀粉，攪拌均勻，提前備好料汁，能縮短調味的時間，防止豬肝炒老變硬；

4、鍋燒熱，加入稍微多一點的食用油，油溫7成熱，把豬肝放進去大火爆炒，翻炒到豬肝變色，大約7-8秒，7分熟關火出鍋；

5、鍋中再加油，油溫5成熱，下入小米辣、大蒜、泡椒、生姜、蔥白、青椒，翻炒出香味，下入豬肝和準備好的碗料，繼續大火爆炒，爆炒大約10秒鐘，最后加入蔥段，翻炒均勻，出鍋；

6、又嫩又滑的爆炒豬肝完成，豬肝口感滑嫩，不腥不柴；

三、【蝦皮雞蛋羹】

蝦皮是公認的「補鈣小能手」，一般當做配菜使用，煲湯或者做菜的時候往里面加一點，不僅能起到補鈣的效果，還能提鮮， 下面和大家分享一個雞蛋和蝦皮的搭配，鈣含量翻倍，口感好，非常適合小朋友；

【原材料】雞蛋3個、蝦皮、溫開水、胡蘿卜、食鹽、生抽、香油；

【蝦皮雞蛋羹的做法】

1、3個雞蛋打在碗中，加入少許食鹽，用蛋抽把蛋液完全攪拌均勻，攪拌均勻之后加入適量的溫開水（指的是燒開過的開水，但不能是燙的，大約35度左右溫開水），蛋液和水的用量比例在1:1.5，加入溫開水之后再次充分攪打均勻；

2、攪打均勻之后的蛋液表面有很多的氣泡，用濾網過濾一下，減少蛋液中的氣泡，這樣蒸出來的雞蛋羹是滑嫩的，不會有蜂窩孔；

3、在蛋液中均勻地撒入切好的胡蘿卜碎和蝦皮，開水上鍋蒸，上面要倒扣上一個盤子，防止水蒸氣滴在蛋液表面，大火蒸8-10分鐘，關火燜5分鐘；

4、出鍋后可以直接吃，也可以淋上少許醬油和香油，營養補鈣滑嫩咸香的蝦皮雞蛋羹完成；

四、【紅燒蟶子】

蟶子是常見的一種小海鮮，物美價廉形容它最合適不過了， 是屬于高蛋白低脂肪的食物，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、鈉、鎂、鋅、鉀、鈣等微量元素，尤其是其中的蛋白質和礦物質含量較高，經常食用，有助于孩子的骨骼發育、促進生長，

【原材料】蟶子、生姜、大蒜、小米辣、料酒、生抽、食用油、白糖、食鹽；

【紅燒蟶子的做法】

1、蟶子買回家放在鹽水中浸泡2小時左右，水中加點食鹽和食用油，能讓蟶子吐出泥沙，大約浸泡半天，期間換水1-2次，沙子吐干凈之后放在清水下多沖洗幾遍，沖洗干凈；

2、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入生姜、大蒜、小米辣，翻炒出香味，然后下入蟶子，翻炒到蟶子的外殼微微打開，開始調味，加少許料酒去腥，一勺食鹽、少許生抽、一小勺白糖提鮮，再加入少許清水，燜煮一會；

3、燜煮大約2-3分鐘，蟶子的外殼已經完全打開了，關火出鍋，紅燒蟶子完成，肉質飽滿，咸香入味；

五、【蠶豆雪菜鮮蝦湯】

蠶豆是應季的蔬菜之一，春天上市，上市的時間并不長，尤其是本地的蠶豆，所以每年能吃到新鮮蠶豆的時間也不久，但是 蠶豆營養豐富，含有豐富的維生素、蛋白質、膳食纖維，還有鈣、鋅、錳等微量元素，而且不含膽固醇，下面和大家分享一道蠶豆春天的經典做法；

【原材料】蠶豆、雪菜、黑木耳、鮮蝦、素雞；

【蠶豆雪菜鮮蝦湯的做法】

1、蠶豆要挑選新鮮的，買回家之后先剝掉蠶豆莢，再剝掉蠶豆的外殼，得到里面的蠶豆瓣，雪菜切成雪菜末，黑木耳提前泡發清洗干凈之后切成絲，鮮蝦可以是河蝦也可以是對蝦，素雞是豆制品的一種，蛋白質含量高，素雞切成片，提前用油煎一下，煎到兩面金黃，煎過的素雞更香，更容易入味；

2、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入雪菜、木耳絲、蠶豆，翻炒一下，翻炒出香味，加入適量的清水，喜歡湯多一點的多加點水，下入素雞，大火煮開；

3、大火煮開之后，加一勺食鹽、一勺白糖提鮮、少許生抽，轉小火燜煮2分鐘，然后下入明蝦，蓋上蓋子繼續燜煮3-5分鐘，等所有食材都煮熟，湯汁微微變少，關火出鍋，

六、【鯽魚豆腐湯】

鯽魚豆腐湯最大的優點就是鈣含量高，鯽魚和豆腐都含有優質的蛋白質和鈣元素，湯色奶白食欲好，營養豐富還補鈣；

【原材料】鯽魚、豆腐、小蔥、枸杞、食鹽、料酒、白胡椒粉；

【鯽魚豆腐湯的做法】

1、鯽魚選擇一斤左右的，把內臟和魚鱗處理干凈，還有鯽魚肚子里的黑膜也要清洗干凈，這些都能減少腥味，處理好之后，放在一邊瀝干水分；

2、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫7成熱，下入鯽魚，底面煎好之后，翻面煎另外一面，這時候可以把姜片放進去，一起煎能去腥；

3、等兩面都煎好之后，沖入熱水，一定要加開水，這樣才能燉煮出奶白色的湯汁，開水的量要稍微多一些，然后加入切塊的豆腐，再加一點料酒去腥，大火煮開，煮開之后繼續燉煮10分鐘；

4、10分鐘之后，湯色已經變得奶白了，轉小火繼續燉煮3分鐘，然后加入枸杞，開始調味，加少許食鹽和白胡椒粉，小火再燉煮2分鐘；

5、煮好之后，關火出鍋，撒上少許蔥花點綴，營養補鈣的鯽魚豆腐湯就做好了；味道鮮美，沒有腥味，非常好喝；

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