隨著冬季的臨近，氣溫逐漸下降，我們都期待著一種能夠從內而外溫暖身心的美食。而在眾多防寒保暖的食材中，酒釀獨具匠心地將酒香和黃燦燦的米釀合二為一，成為了讓人們在寒冷冬日中享受溫暖的美味佳選，再不怕降溫。

一、酒釀芋艿

材料準備：芋艿、酒釀、枸杞、冰糖。

制作步驟：

1.將芋艿洗凈，倒入鍋內，加過面水煮至熟，約需20-30分鐘；剝好皮待用。

2.枸杞子洗凈，用清水稍加浸泡。

3.將兩碗水倒入寬口鍋，放入枸杞子，煮10分鐘；倒入醪糟煮開。

4.放入芋艿和冰糖，待冰糖融化即可關火食用。

二、山藥煮酒釀

材料準備：山藥、酒釀、桂花、冰糖。

制作步驟：

1.將山藥刮皮刀去皮，切成短小的段兒，放清水里，防止山藥氧化變色。

2.鍋里放入山藥開始煮，小火慢慢煮，至山藥變軟。喜歡濃稠口感的可以增加熬制時間。

3.放入酒釀繼續煮。

4.最后撒入干桂花和冰糖即可。

三、酒釀紫薯

材料準備：紫薯、酒釀、糯米粉、紅棗、枸杞。

制作步驟：

1.紫薯削皮，切小塊，和泡好的糯米混合，用筷子稍微撥幾個透氣孔。

2.隔熱水蒸熟大約30分鐘左右。

3.蒸熟的混合物，倒盆里冷卻。一定要冷卻到不燙手的程度，不然酒曲中的活菌會被燙死。

4.6克酒曲加配方分量外涼開水融化，均勻的拌入蒸熟的糯米和紫薯的混合物中。

5.拌開，拌勻。表面抹平稍微壓實，用干凈勺子掏個出酒的坑洞。

6.在表面和出酒坑周圍撒上剩下的酒曲。

7.覆蓋上保鮮膜，密封，可以用松緊帶勒起來。包上小薄被。

8.放溫暖處28到30度發酵36到48小時。出酒后，酒窩窩里面滿滿的酒。

四、南瓜圓子煮酒釀

材料準備：糯米粉、南瓜、紅棗、姜絲、酒釀、紅糖。

制作步驟：

1.將南瓜去皮切成塊狀，放入蒸鍋里蒸15分鐘。

2.取出熟透的南瓜放入榨汁機里打磨一下口感會更細膩。

3.放置6分鐘溫度稍涼一些的時候加入糯米粉，揉成不軟不硬的面團。

4.將面團分成大小相等的兩個面團，搓成粗細相等的長條，切成3cm的小劑子，搓成小圓子。

5.鍋里注入清水煮開，先入紅棗煮20分鐘，再入南瓜圓子煮至漂浮在水面上。

6.加入紅糖，攪拌均勻，煮2分鐘。

7.放入酒釀煮開。

8.倒入枸杞微煮攪拌均勻即可起鍋。

五、酒釀年糕

材料準備：年糕、雞蛋、酒釀、枸杞子、水。

制作步驟：

1.年糕切片，鍋中加入適量清水。

2.水開后放入年糕，中火煮3分鐘。

3.待年糕全部浮起，倒入酒釀，再放入雞蛋和枸杞子，煮2分鐘。

4.最后倒入藕粉汁，煮開至透明狀即可。

在這個冬天，不妨常常品嘗一碗香氣四溢、口感豐富的酒釀，讓它從骨頭里往外溫暖你的身體。無論是與親朋好友交流時品味一碗酒釀芋艿、還是酒釀紫薯，它都會為你的冬日增添一抹暖意。

讓我們共同享受冬日的溫暖，從骨頭里往外暖！

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