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一清熱,二解毒,三降火,全身是寶,可惜很多人當草,夏天使勁吃
2023/06/10

夏季氣候越來越熱,受高熱煩擾,很多朋友都會容易出現煩躁易怒、頭暈目眩等上火的癥狀。所以夏季我們除了做好防暑工作外,還可以常吃一些像綠豆湯、苦瓜之類的清熱降火的食物。另外,也可以常吃一點野菜,野菜是大自然贈給我們的最好禮物,許多山野菜不但味道鮮美,常吃還有利于清熱降火。雖說夏天可以吃的野菜沒有春天時的多,像薺菜、麥蒿等野菜早已開花變老,但卻有一種野菜正當時,它就是掃帚草。夏天雨水多,經歷過幾場雨水滋潤的掃帚草,此時長得更加茂盛了。

掃帚草也叫掃帚苗,它的學名叫「地膚」,它結出的種子是民間常見的藥材,掃帚苗是一年生草本野生植物。它的適應能力非常強,農村路邊、房前屋后、田間地頭甚至是小區的花壇里都經常可以見到它的身影,一般都是和雜草生長在一起,因此也常被人們當作草。

掃帚草不像薺菜、車前草等其它野菜一樣貼著地面長,它會長得很高,株高大約50~100厘米,而且有很多緊密的分枝,剛長出的嫩葉和幼莖掐下來后可以食用。長大后的掃帚苗呈卵球狀,就像一把倒放著掃帚。所以在早些年,每到秋季,老了后的掃帚苗常被人們連根拔起,用來捆綁成掃院用的掃帚,特別耐用!直到現在我媽媽家還有一把用它做成的掃帚呢。近些年,隨著人們養生意識的提高,越來越講究健康的飲食,因此也就有越來越多的人喜歡上了吃掃帚草。甚至有的朋友還會在自家院子里種植幾棵,隨吃隨摘特別方便!

「認識的當寶,不認識的當草」,掃帚苗雖然十分常見,但是營養和食用價值卻不低。含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素和多種礦物質,屬于高鉀、高鈣的食材,具有清熱解毒、利尿去火、增強免疫力等功效,夏天出汗多,經常上火可以常吃一點。周末爬山時看到兩位老奶奶正在摘掃帚苗,我便也摘了一些回來,下面就分享一下它的好吃做法:

俗語說「夏天一碗湯,不用郎中幫」,夏天適合多喝一些湯湯水水,用掃帚苗做湯鮮美又營養!

【掃帚苗湯做法】:

1.取掃帚苗的嫩莖和嫩葉清洗干凈后,再加入一勺食鹽和適量的清水,攪拌至鹽化開后浸泡15分鐘,目的是殺菌和去蟲卵。

2.十五分鐘后將掃帚苗控水撈出,放入開水中焯一下水,目的是去除其所含的草酸和青澀味,水再次燒開時,把掃帚草撈出放到涼水中浸泡片刻,再控水撈至案板上切成段。

3.然后熱鍋倒入適量的油,先倒入半碗碾碎的花生碎翻炒,炒至聞有濃濃的花生香味時加入蔥花,繼續炒香后再把切成段的掃帚苗倒入,翻炒片刻后加入適量的涼水燒開。

做掃帚苗湯時,先加入半碗花生碎炒香后再放掃帚苗,可以使做好的湯香味更濃,味道也更鮮香!

4.鍋開后轉成小火,然后取一個雞蛋打散后淋入鍋中,待雞蛋定型成絮狀后,加入適量的胡椒粉、食鹽,少許香油,攪拌均勻后即可出鍋。

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