夏季氣候越來越熱，受高熱煩擾，很多朋友都會容易出現煩躁易怒、頭暈目眩等上火的癥狀。所以夏季我們除了做好防暑工作外，還可以常吃一些像綠豆湯、苦瓜之類的清熱降火的食物。另外，也可以常吃一點野菜，野菜是大自然贈給我們的最好禮物，許多山野菜不但味道鮮美，常吃還有利于清熱降火。雖說夏天可以吃的野菜沒有春天時的多，像薺菜、麥蒿等野菜早已開花變老，但卻有一種野菜正當時，它就是掃帚草。夏天雨水多，經歷過幾場雨水滋潤的掃帚草，此時長得更加茂盛了。

掃帚草也叫掃帚苗，它的學名叫「地膚」，它結出的種子是民間常見的藥材，掃帚苗是一年生草本野生植物。它的適應能力非常強，農村路邊、房前屋后、田間地頭甚至是小區的花壇里都經常可以見到它的身影，一般都是和雜草生長在一起，因此也常被人們當作草。

掃帚草不像薺菜、車前草等其它野菜一樣貼著地面長，它會長得很高，株高大約50~100厘米，而且有很多緊密的分枝，剛長出的嫩葉和幼莖掐下來后可以食用。長大后的掃帚苗呈卵球狀，就像一把倒放著掃帚。所以在早些年，每到秋季，老了后的掃帚苗常被人們連根拔起，用來捆綁成掃院用的掃帚，特別耐用！直到現在我媽媽家還有一把用它做成的掃帚呢。近些年，隨著人們養生意識的提高，越來越講究健康的飲食，因此也就有越來越多的人喜歡上了吃掃帚草。甚至有的朋友還會在自家院子里種植幾棵，隨吃隨摘特別方便！

「認識的當寶，不認識的當草」，掃帚苗雖然十分常見，但是營養和食用價值卻不低。含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素和多種礦物質，屬于高鉀、高鈣的食材，具有清熱解毒、利尿去火、增強免疫力等功效，夏天出汗多，經常上火可以常吃一點。周末爬山時看到兩位老奶奶正在摘掃帚苗，我便也摘了一些回來，下面就分享一下它的好吃做法：

俗語說「夏天一碗湯，不用郎中幫」，夏天適合多喝一些湯湯水水，用掃帚苗做湯鮮美又營養！

【掃帚苗湯做法】：

1.取掃帚苗的嫩莖和嫩葉清洗干凈后，再加入一勺食鹽和適量的清水，攪拌至鹽化開后浸泡15分鐘，目的是殺菌和去蟲卵。

2.十五分鐘后將掃帚苗控水撈出，放入開水中焯一下水，目的是去除其所含的草酸和青澀味，水再次燒開時，把掃帚草撈出放到涼水中浸泡片刻，再控水撈至案板上切成段。

3.然后熱鍋倒入適量的油，先倒入半碗碾碎的花生碎翻炒，炒至聞有濃濃的花生香味時加入蔥花，繼續炒香后再把切成段的掃帚苗倒入，翻炒片刻后加入適量的涼水燒開。

做掃帚苗湯時，先加入半碗花生碎炒香后再放掃帚苗，可以使做好的湯香味更濃，味道也更鮮香！

4.鍋開后轉成小火，然后取一個雞蛋打散后淋入鍋中，待雞蛋定型成絮狀后，加入適量的胡椒粉、食鹽，少許香油，攪拌均勻后即可出鍋。