俗話說，「三月八，吃椿芽兒」。在北方，尤其是老北京人常說「食椿」，便是谷雨前后食香椿。谷雨作為春季的最后一個節氣，也是春季食香椿的最佳時期，這時候的香椿正是最佳的賞味期。

By 豆果 美 食達 人 阿濤美食日記

今天，豆果美食達人@ 阿濤美食日記 教大家做 香椿厚蛋燒 ， 香椿獨特的香氣與蛋香交織在一起，入口軟糯有韌，上桌秒空盤！而且香椿的好處也很多，不但能補腎養發，還能行氣理血，更有健胃的功效，對人體大有好處。

烹飪小技巧：

1.香椿用量可以因人而異進行調整。2.煎蛋的時候不宜太厚，否則卷起來容易開裂。3.如果一塊煎出來太厚，可以分兩次倒入進行煎制。4.就算不卷起來，直接以蛋餅形式上桌，也是餐桌上的極品佳肴。

By 豆果

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· 食 材 清 單 ·

香 椿 150g

雞蛋 3顆

鹽 3g

香油 5g

· 做 法 ·

150g香椿嫩芽用沸水焯1分鐘撈出瀝干。

瀝干的香椿切碎。

將香椿、3顆雞蛋、3g鹽、

5g香油全部放入碗中。

攪打均勻。

鍋內少許油燒熱，倒入香椿雞蛋液，

煎至一面金黃然后翻面。

待兩面全部煎至金黃即可出鍋。

趁熱卷起。

切成小段后就可以開吃了。

「你還有什麼香椿厚蛋燒做法呢？」

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