很多朋友說自己蒸出來的槐花總會坨成一團，不僅看起來不好看吃起來口感也不太好。 其實 蒸槐花也有小技巧 ， 只要注意這2點，蒸出來的槐花干松疏散，拌上蒜醋料汁，每一口都鮮香美味。

第1點就是把槐花清洗之后一定要瀝干水分，如果有條件的話可以放到通風的地方晾干。

第2點就是在拌面粉之前先往槐花里淋入適量食用油，然后攪拌均勻，讓食用油包裹著槐花。 這樣在蒸槐花的時候不僅能鎖住槐花里面的水分，還能防止槐花粘連成坨。

蒸槐花

所需食材： 槐花500g、面粉200g、食用油10ml、鹽1g、大蒜5瓣、香醋10ml、生抽15ml、香油10ml、

制作過程：

1、首先我們要準備好制作這道 【蒸槐花 】 需要用到的食材：將新摘下來的槐花挑選一下，要選那種還是花骨朵，將開未開含苞待放的槐花最好吃。然后摘去花梗和多余的葉子，將槐花放入水中清洗一下，撈出放到筐子里瀝干水分再晾一會兒，這樣槐花表面的水分會稍微少一點，拌面的時候不容易成坨。

2、取一個干凈無水的料理盆，把控干水分的槐花倒入盆中，往槐花里倒入少量食用油和適量鹽，然后將槐花攪拌均勻。 加入少量食用油不僅可以鎖住水分，還可以讓槐花拌面的時候不粘黏在一起，這樣蒸出來的槐花更加松散透亮。

3、然后撒入適量面粉拌均勻，既要讓每朵槐花表面都均勻地裹上一層薄薄的面粉，還要讓槐花朵朵分明。

4、蒸鍋中加入適量清水，大火燒開后將拌均的槐花放入籠屜內，注意要盡量攤得薄一些，這樣槐花會更容易蒸透。

5、熄火后打開鍋蓋先用筷子將槐花攪散，然后取出倒入盆中晾至不燙嘴就可以吃了。 如果喜歡吃蒜汁拌槐花，還可以將大蒜去皮后搗成蒜泥，加入適量生抽、香醋和香油拌勻調成料汁，然后將晾好的蒸槐花裝盤，就可以蘸料汁食用了。

烹飪秘籍：

1、槐花含苞待放還是花骨朵的時候最好吃，除了蒸槐花之外，還可以用槐花炒雞蛋、用槐花做餡兒包餃子包包子。

2、槐花比較嬌嫩，在淘洗的過程中一定要輕柔，千萬不要用手對槐花進行擠壓。

3、拌面粉的時候注意量千萬不要多了，讓槐花表面均勻裹上薄薄的一層面粉就可以了。

4、蒸槐花的時間要根據槐花的量來調整，如果槐花多就多蒸一會兒，如果槐花少的話就可以少蒸一會兒。

5、如果一次摘了太多槐花吃不完的話，可以將槐花焯水后擠去多余的水分，然后裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存，這樣就可以在沒有槐花的季節隨吃隨取了。

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