「冬天吃一根，腿腳站穩跟」，每天吃3片，散寒暖身告別手腳冰涼。

大家好，這里是百變小廚坊。

很多人都不喜歡過冬季。因為冬天天氣特別寒冷很多人都怕冷，咱們北方有暖氣還好，而對于南方的朋友來說，過冬就非常的難熬了。

你知道在以前沒有電熱毯，沒有暖氣的時代，咱們的老一輩們都是用什麼方法來驅寒暖身過冬天的嗎？為什麼明明穿的不是特別厚，卻又不怕冷呢？

那就要從飲食方面下手了。都說「冬吃蘿卜，夏吃姜」。其實冬天的時候，我們也要適當的多吃一些生姜，這樣才能達到一個祛寒暖身的作用。

今天來給大家分享一個即將失傳的生姜糖片的做法。其中蘊含了咱們老一輩們的智慧結晶。

具體做法

買了15斤生姜回來，挑選生姜的時候，最好是挑選今年新出來的生姜。秋季也是生姜大量上市的季節，這個時候的生姜不僅新鮮個頭大，而且價格也非常便宜。

于是忍不住手癢癢，買了15斤回家，準備做姜糖片。假設我吃一張糖片是因為冬天怕冷，而現在吃姜糖片卻是一種「情懷」。

把買回家的生姜一大塊一大塊的把它掰成小塊，因為這些生姜夾縫中有許多的泥土，還有臟東西，我們把它掰開之后，這樣清洗起來會比較方便，也會洗的更干凈。

掰開的生姜，我們現在把它放進一個比較大的盆子里面，倒入適量的清水加一點鹽，把它放在里面浸泡一會兒，主要是先把生姜表面的泥土泡一泡泡軟，這樣我們再洗起來的時候就會更加方便了。

一般情況下，我會泡十分鐘。然后用繩手將生姜，這樣像搓衣服一樣搓一搓。班里面的大部分能洗下來的泥土，先洗干凈。然后我換水。這個時候可以看到，生姜表面干凈了許多，但是還會有一些泥土殘留。

現在我們找一個家里面的舊牙刷或者是其他刷子將生姜在挨個挨個的刷一遍。接著再多換幾次清水淘洗，這樣洗出來的生姜就非常干凈了，吃起來也更放心。

洗干凈的生姜，洗干凈的生姜，我們現在把它切成片。厚度大概在0.2公分左右，不要切的太薄，也不要太厚，太厚的話，里面辛辣味會比較重，很多人接受不了。

全部切好后，現在我們往里面加入一點鹽，用雙手抓拌均勻，把它腌一會兒這樣可以去除生姜里面的一部分辛辣味，吃起來口感就要好許多。

腌好的生姜，我們現在用清水把生姜淘洗干凈，淘洗干凈的生姜片先放在簸箕里面，放到太陽下面，把表面的水分晾干。

亮的時候把每一塊生姜片盡量扒拉的開一點，這樣不會疊加在一起，量起來就會比較快了。大概半個小時，生姜片就已經被完全晾干了。

晾干的生姜片，我們把它放在一個比較大一點的無水無油的容器里面，接著往里面加入適量的白糖，喜歡甜的白糖要多放一點，不喜歡甜的朋友，那麼白糖可以少放一點，這可以根據自己的喜好來進行選擇。

白糖放進來之后，我們用手不停的抓拌，整個過程我抓班了，三分鐘左右，知道每一塊生姜表面都沾滿了白糖。接著蓋上一個保鮮膜，把它放在一旁腌制5個小時。

5個小時后，我們可以看到這個盆子里面出現了大量的水分，說明這個時候咱們的生姜就腌好了。

也好的，生姜現在我們連同鍋里面的水一起倒進一個打鍋里。

先用大火法鍋里面煮開，這個過程中，我們要用鍋鏟不停的翻動。

鍋里面煮開之后，繼續不停的翻動，直到鍋里面的生姜變得越來越粘稠，像這個樣子，繼續不停的翻動，直到鍋里面出現特別綿密的這種氣泡。現在我們把火轉到最小繼續不停的翻動，直到鍋里面的水分完全蒸發干為止。

這個時候依然要不停的翻動，現在一直保持最小的火，不停翻動，隨著翻動的時間不斷加長，這個時候我們就會看到生姜表面開始出現一層像霜一樣的白色物體，這就是糖霜了，這個時候我們繼續翻動約一分鐘，然后把火關掉，冷卻冷卻的過程中，我們還是要不停的翻動一下。

芥末炒好后，我們把它撈出來。這樣我們的姜片糖就做好了，還是記憶中的味道，甜中帶辣，非常好吃。

明年的這個時候我都要做上十幾斤的姜片糖，真不冷卻后，我們把它放到密封罐里面或者是保鮮袋食品袋里面把它密封保存，收口后放到陰涼通風的地方保存起來。

隨吃隨取，非常方便，每天吃上幾塊解解饞，而且對身體還有諸多好處。雖然說現在市面上也能買到姜片糖，但是其中加了許多的添加劑，總是吃不出小時候的味道，所以還是自己買生姜回來做最好，既省錢，而且吃起來也放心。

這樣的姜片糖，你小時候吃過嗎？喜歡的朋友趕緊收藏起來試一試吧。

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大家需要注意的點

首先大家要注意，我們在購買生姜的時候一定要挑選表面帶泥土的，如果表面沒有泥土的話，有可能是經過人工后期加工處理過的，有被硫磺熏過的可能，這種的生姜吃了對身體沒有任何好處。

這次大家在挑選生姜的時候，可以根據自己的喜好來進行選擇月老的生姜，它所含的姜辣素也越高，吃起來也口感就會越辣。而嫩生姜吃起來口感就沒有那麼辛辣了，俗話說的好，姜還是老的「辣」嘛！

最后我們做好的姜片糖一定要密封保存，如果用來保存姜糖片的塑料袋或者是保鮮袋，上面有破損的地方的話，這樣姜糖片是很難被保存下來的。所以一般情況下，我保存降糖片用的都是密封罐哦。

以上就是今天給大家分享的姜糖片的做法。那麼，本期的視訊分享就到這里了，咱們明天不見不散，拜拜。

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