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夏天,牛肉羊肉靠邊站,這肉使勁吃,益氣養血營養高,太香了!
2023/06/10

夏天是熱烈的,現在雖只是初夏,但已經感受到了它的「熱情」。中午下班走在路上,迎面吹來的風都是熱的,似熱浪撲面而來。掛在天上的太陽更像一個大火爐,把地面烤得滾燙,即使走不遠的一段路也已經渾身都是汗。

天氣熱人的食欲也會變差,很多朋友懶得做飯,常常是幾個水果或是一盤蔬菜沙拉就能解決一頓飯。其實,越是天熱出汗多,能量消耗的也就快,所以越應該注意營養的攝入。這時除了多吃一些水分含量高的水果和蔬菜外,還可以常吃一些少油脂高蛋白的肉類,例如:雞肉。

常言道「雞鴨鮮肉」四大葷,雞肉是營養價值很高的食物,可以提供易于吸收和消化的高質量的蛋白質,屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物,夏天適量常吃一點雞肉可以適當補充體力、加強營養、提高免疫力、益氣養血營養高。下面我就分享一個雞肉簡單好吃的做法,不腥不柴,大人孩子都愛吃,好吃到停不下嘴!

【土豆燉雞肉】:

1.先將雞剁成小塊,然后用流動的清水過洗幾遍,再放入盆中,加入沒過雞肉的清水和一勺食鹽,攪拌至鹽化開后浸泡15分鐘左右。

雞肉最好用新鮮的,不要用冷凍時間過久的雞肉,新鮮的雞肉不需要焯水,因為焯水會使雞肉口感變柴,鮮味也會流失。用鹽水浸泡可以把雞肉中的血水泡出來,這樣做出的雞肉不腥氣。

泡好的雞肉再沖洗2遍,然后盡可能地控干凈水分,接著加入適量的蔥段、姜片、胡椒粉和料酒腌制備用。

2.土豆去皮后用刀或勺子掰成土豆塊放入盤中備用,如果長時間不做,需要放在水里浸泡備用,不然土豆容易氧化變色。

3.粉條適量放入盆中,加入熱水泡軟備用。粉條先泡軟再燉,會更容易入味,而且不易糊鍋。

4.然后起鍋加油,油熱后先放入蔥姜蒜、香葉和八角爆香,然后放入雞肉煸炒,把雞肉中的水氣炒出來,大約翻炒5分鐘左右,看到雞肉的表面呈微黃色時倒入土豆,然后加入生抽、醬油,大火翻炒片刻后加入少許老抽調色。

5.翻炒均勻后再加入開水,開水量要沒過食材,這時再加入適量的鹽調味,大火燒開后轉中小火繼續燉30分鐘左右,中間開鍋翻動幾次,防止糊鍋。然后再放入之前泡好的粉條,攪拌一下讓粉條能夠吸收到湯汁入味。再接著燉五六分鐘就可以出鍋啦,出鍋前加入適量的雞精,撒上一點香菜和蔥花,真的是太香了!

雞肉這樣做不腥不柴,入味又好吃,土豆和粉條也都吸收了鮮香的雞湯,特別地美味!

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